响应面优化微波辅助法提取刺梨水不溶性膳食纤维工艺

摘要：

以刺梨为原材料,采用微波辅助法提取刺梨水不溶性膳食纤维.在单因素实验的基础上,采用Design-ExpertV8.0.6软件设计响应面实验优化微波辅助法提取刺梨中水不溶性膳食纤维(IDF)的工艺.结果表明:影响微波辅助法提取IDF得率的主次因素为:提取温度＞微波功率强度＞液料比＞微波时间.微波辅助提取刺梨IDF的最佳工艺参数为微波功率强度345 W/g,提取温度:63℃,微波时间:12 min,液料比:20 mL/g,此条件下刺梨IDF得率可达80.02％,与IDF得率理论值比较,其相对误差约为0.22％,且重复性好,验证了数学模型的准确可靠性.

关键词：刺梨、微波辅助法、响应面、水不溶性膳食纤维

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：梵净山特色苗药资源保护与开发产学研基地黔教合KY字[2014]233;教育厅省级重点支持学科黔学位合字ZDxk[2015]34号.

在线出版日期：2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：195-199