基于HPLC的苏丹红检测中光学诱导异构现象的探究

摘要：

采用岛津LC-20AB液相色谱仪,SPD-M20A二极管阵列检测器,CNW Athena C18-WP(4.6 mm x 150 mm,5 μm)色谱柱,柱温为30℃,以乙腈-水(体积比为88:12)为流动相,进行等度洗脱,流速为1.0 mL/min,在500 nm处对苏丹红Ⅰ-Ⅳ进行分析,并深入研究了其光学诱导异构现象.研究结果表明:苏丹红Ⅰ-Ⅳ在0.10～20.00 mg/L的浓度范围内均有良好的线性关系,相关系数为1.0000;苏丹红Ⅰ和Ⅱ不能发生光学诱导异构,苏丹红Ⅲ和Ⅳ能够发生光学诱导异构;苏丹红光学诱导异构是一个可逆的变化,在没有光照的情况下可以发生逆转;苏丹红标准溶液比固体的苏丹红标准品更易发生光学诱导异构;在0～60℃的温度范围内,温度的变化对苏丹红光学诱导异构的影响不大;光照对苏丹红的光学诱导异构有显著影响,影响程度为棕色进样瓶＞日光照射=7W节能灯照射;浓度对苏丹红的光学诱导异构也有显著影响,浓度越高,异构趋于稳定的时间越长,在0.50～20.00 mg/L的浓度范围内,苏丹红Ⅲ异构平衡时的异构率为5.324％ ～5.787％,苏丹红Ⅳ异构平衡时的异构率为5.121％～5.507％.该研究对苏丹红检测方法的研究和应用具有重要的参考价值.

关键词：HPLC、苏丹红、光学诱导异构

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分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：142-147,152