鲜食核桃研究进展

摘要：

近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚.本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点,并对鲜食核桃的发展前景进行了展望,以期为鲜食核桃产品的研究与开发提供参考.

关键词：鲜食核桃、营养价值、采后处理、贮藏保鲜、产品开发

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：贵州省林业厅青年基金黔林科合J[2015]13号;贵州省核桃研发团队服务企业行动计划黔科合服企[2015]4010号.

在线出版日期：2016-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：396-399