南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展

摘要：

南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注.南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一.本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技术的改进研究进展,分析了加工与贮藏技术对南极磷虾粉营养与品质特性的影响,评价了南极磷虾粉安全性评价和应用研究的进展,并对南极磷虾粉加工、贮藏技术及应用的未来发展趋势进行了展望.

关键词：南极磷虾粉、加工技术、贮藏技术、进展

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农项目沪农科攻字2015第5-5号;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金2016ZD0903;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金2011M06;农业部渔业装备与工程技术重点实验室开放课题2012002;国家“863”计划2012AA092304.

在线出版日期：2016-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：357-361