山蓝红色素的微波提取工艺及抑菌活性

摘要：

以植物山蓝为原料,采用水溶剂微波辅助提取红色素.通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并经过柱层析初步纯化红色素部分进行抑菌实验.结果表明:微波功率300 W,料液比1∶40(m/V),提取温度60℃,提取时间9 min为山蓝红色素微波提取的最佳工艺条件,提取率为0.323％;提取得到的山蓝红色素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,最小抑菌浓度分别为500、400、700、500 mg·L-1.

关键词：红色素、微波提取、抑菌活性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：广西优势特色重点学科项目ZDXK-A2012002;广西民族师范学院科研项目XYYB2011018.

在线出版日期：2016-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：312-314,334