金桂果实多糖提取及其抑菌作用研究

摘要：

该文以热水浸提法研究金桂果实多糖的提取条件及其抑菌作用.以料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数为影响因素,进行了单因素实验和正交实验,研究了金桂果实多糖的最佳提取条件,同时用滤纸圆片法和比浊法研究了果实多糖的抑菌作用.结果表明,金桂果实多糖提取的最佳条件是料液比为1∶30 (g/mL)、浸提温度为75℃、浸提时间为120 min、浸提次数为2次.在此条件下金桂果实多糖的得率为3.67％.5倍体积乙醇沉淀金桂果实多糖的得率为3.14％.金桂果实多糖对三种菌都有抑制作用,由强到弱的顺序是金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌,在处理时间为10～20 h和pH6时的抑菌作用强;对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度为3.2％,对大肠杆菌的最小抑菌浓度为7.5％.

关键词：金桂果实、多糖、提取工艺、抑菌作用

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：湖南省科技计划项目2014NK2021;湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室资助项目XNZW15C19.

在线出版日期：2016-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：209-212,217