超声预处理对脱脂小麦胚芽酶解制备ACE抑制肽的影响

摘要：

为了研究不同工作模式超声预处理对脱脂小麦胚芽水解度和ACE抑制率的影响,在相同能耗条件,利用聚能逆流单频、聚能逆流双频、脉冲扫频多频、发散三频、对振双频五种工作模式超声,对脱脂小麦胚芽进行预处理.同时进行单因素实验来寻找最佳超声预处理参数.结果表明,超声波预处理对水解度没有显著的影响,但可以显著提高酶解产物的ACE抑制活性,最佳的超声波工作模式为脉冲平板式40 kHz/28 kHz双频超声;在此模式下超声预处理单位体积超声功率60 W/L、超声时间70 min、超声初始温度60℃、底物浓度7％时得到的酶解产物IC50值低至2.483 mg/mL,为较优结果,和未超声相比,其产物IC50值降低了5.8％.

关键词：超声波处理、脱脂小麦胚芽、ACE抑制率、酶解

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家863计划课题2013AA102203.

在线出版日期：2016-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：200-205