沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化

摘要：

制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片.从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数.采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、泡腾剂添加量和甜味剂用量对泡腾片不同指标的影响.结果表明:沙枣多糖提取物的静止角θ=38.19°、豪斯纳比为1.19、压缩指数为15.99％,说明沙枣多糖适合于压制泡腾片;当沙枣多糖添加量为25.0％、泡腾剂添加量为61.1％、甜味剂添加量为11.1％时,制备得沙枣多糖泡腾片感官评分最高达4.7分,与预测值(4.8)接近.实验优化了沙枣多糖泡腾片的制备工艺,确定了其最佳工艺配方.

关键词：泡腾片、沙枣多糖、响应面法

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分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：甘肃省青年科技基金计划1107RJYA049资助.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：256-261