超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究

摘要：

为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件.通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面实验.结果表明超声波辅助水酶法提取米糠油的最佳条件为:料液比1∶6,酶解温度设定为51℃,酶解时间5h,超声波功率230W,超声时间20min,酶添加量为1.38％(碱性蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶2∶1).此条件下得到米糠的出油率为90.53％.

关键词：米糠油、超声波、水酶法、响应面

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：黑龙江省高校创新团队建设计划项目2014TD006.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：250-255