海藻酸钠/多孔淀粉牛至精油微胶囊的制备

摘要：

为提高对天然植物精油的包埋效果,以海藻酸钠和多孔淀粉为壁材,以牛至精油为芯材,采用锐孔法制备多孔淀粉/海藻酸钠牛至精油微胶囊.通过单因素实验和正交实验对精油微胶囊的制备工艺进行了优化,并通过扫描电镜对精油微胶囊的结构进行了表征.得到精油微胶囊优化的制备条件为:精油淀粉比1∶3,海藻酸钠溶液浓度2.5％,氯化钙浓度1.5％,针头型号9号,在此条件下精油微胶囊包埋率为88.25％,产率为44.27％,粒径为915μm.扫描电镜图像结果表明以多孔淀粉与海藻酸钠为壁材制得的微胶囊外观良好,表面呈交联多孔结构,一定程度上弥补了单一壁材海藻酸钠所制微胶囊外观上的缺陷.

关键词：多孔淀粉、锐孔法、微胶囊、牛至精油

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分类号：TS225.3(食品工业)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划项目2011BAD24B01;天津食品安全低碳制造协同创新中心科技项目.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：224-227,234