10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.027
茶源酵母菌吸附茶多酚条件及机理初步分析的研究
本实验主要研究茶源酵母菌富集茶多酚的吸附机理和务件.以吸附率及酵母菌数为指标,研究死活酵母吸附差异、吸附方式以及活酵母对茶多酚吸附条件.结果表明:茶源酵母对茶多酚吸附能力不同;编号C的酵母菌表面结构上拥有更具优势的氢键基团,带正电量较多,细胞表面的范德华力特性强,与茶多酚中的酚类基团有更大吸附作用,对茶多酚的吸附率最高,达到15.49%.活酵母吸附茶多酚能力显著性强于死酵母.活酵母通过物理性吸附使茶多酚附着于酵母细胞表面,通过主动吸附为主进入细胞内部.茶多酚吸附率与酵母菌生长量密切相关,培养20h,酵母菌与吸附率达到最高;培养转速为200r/min,培养温度33℃,培养基pH为4.0,添加10mL的30mg/mL荼多酚溶液时,酵母菌对荼多酚吸附率达到21.03%.通过实验研究,能够为富含茶多酚应用于食品药品行业提供一定的科学依据.
茶源酵母菌、茶多酚、吸附机理、吸附条件
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TS201(食品工业)
广东省教育部产学研结合项目2012B091100402;广东省创新强校工程专项资金项目1A20201.
2016-08-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
179-184,189