海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定

摘要：

以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56％±0.26％,螯合率为51.38％±0.09％,螯合物得率为42.06％±0.10％.然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集得到8个组分峰,利用Q-TOF质谱仪测定肽序列,共分析出22个肽段,分子量大多在1000 u以下.

关键词：海洋骨胶原低聚肽、肽钙螯合物、分离纯化、结构鉴定

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家十二五科技支撑项目2012BAD33B04-02;国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102205-02;北京市科委农村中心国家现代农业科技城成果惠民科技示范工程项目Z131100003113010;科技北京百名领军人才培养工程项目Z131110000513026.

在线出版日期：2016-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：49-51