产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化

摘要：

为了得到产果胶酶菌株,采用含有以果胶为唯一碳源的溴酚蓝平板,结合DP/DC值、平板颜色变化和摇瓶发酵后果胶酶活力的测定等方法进行筛选;对筛选到的菌株XHV25进行菌落形态特征、显微形态结构观察和18S rRNA、ITS、26S rRNA基因序列的测定与分析;通过单因素实验优化菌株XHV25产果胶酶的发酵条件.菌株XHV25的果胶酶活力可达到2937.34 U/mL;经鉴定该菌株XHV25为囊酵母(Zygoascus sp.);其最适发酵产酶条件为:培养基初始pH为5.5,摇床转速为160 r/min,接种量为4％ (v/v),装液量为25 mL/250 mL,发酵温度为31℃,发酵时间为48 h;在此发酵条件下果胶酶活力为4849.90 U/mL,较优化前显著提高了65.11％.

关键词：果胶酶、筛选、鉴定、囊酵母(Zygoascus sp.)、产酶条件优化

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金重点项目2009CDA059.

在线出版日期：2016-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：189-193,198