采用FCF染色法测定粮食破碎率

摘要：

根据染色剂快绿FCF与粮粒破碎部分能够形成蓝色复合物,该复合物溶于稀NaOH溶液,本研究采用比色方法定量了OD610与粮食破碎率之间的关系.建立了FCF染色法测定玉米、小麦及糙米破碎率方法,对5～20 g样品用体积为样品质量克数2倍的0.1％ FCF染料染色20 min后,用蒸馏水冲洗直到水显示无色,再用体积为样品质量克数2倍的0.01 mol· L-1 NaOH溶液洗脱样品30 min,对洗脱液采用紫外分光光度计测定OD610.整个操作在1h内完成.该方法检测玉米、小麦及糙米破碎率范围分别在40％、20％及60％以上,但是不适合大米和大豆破碎率检测.OD610(y)与破碎率(x)之间的线性方程对玉米、小麦及糙米代表品种分别为y=0.034x+0.316、y=0.071 x+0.204、y=0.049x+0.206,相关系数高于0.998.

关键词：粮食破碎、快绿FCF、小麦、玉米、糙米

所属期刊栏目：37

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：粮食公益性行业科技专项201313001-03.

在线出版日期：2016-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：49-53,59