改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究

摘要：

以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO).首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充床反应器中酸解鲶鱼油分提物,制备得到富含OPO的产品.酸解反应的优化条件为:停留时间1h,鱼油与脂肪酸的比值1:6(摩尔比),反应温度50℃,水分含量3.5 wt％.在此条件下,所得产品的sn-2棕榈酸含量为57.8％,sn-1,3油酸含量为78.7％.

关键词：1、3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、巴沙鲶鱼油、填充床反应器、Lipozyme RM IM

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：江南大学自主科研计划-青年基金JUSRP11439.

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：216-220,324