自然发酵腐乳中芽孢杆菌的分离与鉴定

摘要：

从自然发酵腐乳中筛选芽孢杆菌并研究其作用.根据菌株产蛋白酶能力大小,对自然发酵腐乳中细菌进行分离纯化获得四株芽孢杆菌,经纯化培养后观察其个体形态和菌落形态,利用Biolog微生物自动鉴定系统和16S rDNA序列分析对其精确鉴定.结果显示四株菌株分别为:一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilisB),两株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereusB),一株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciensB).

关键词：腐乳、芽孢杆菌、Biolog微生物鉴定、16S rDNA序列分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：四川理工学院校级项目2013RC12;四川理工学院学科特色培养项目2013TS15.

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：213-215,226