固载ClO2保鲜剂对米良和贵长猕猴桃的保鲜效果

摘要：

为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载ClO2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明:固载ClO2保鲜剂能有效延长猕猴桃的贮藏期.各保鲜剂用量处理的猕猴桃保鲜效果均高于对照组,猕猴桃的软果率、可溶性固形物、霉果率、呼吸强度,以及硬度的下降速率均得到有效降低.其中米良以22 g固载ClO2保鲜剂处理的保鲜效果最好;贵长以5.5 g固载ClO2保鲜剂处理的保鲜效果最好.但对其色差影响显著,建议作为加工用果的保鲜手段.

关键词：固载二氧化氯、猕猴桃、保鲜

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：猕猴桃专用固体保鲜剂研发及应用[黔科合NY[20143011];贵州现代农业研究创新能力建设,黔科合院所创能[20124002];贵州省农产品辐照加工技术开放性研发平台建设,黔科合条X[2014]4001号.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：327-331