微波辅助提取油橄榄多酚及抗氧化活性研究

摘要：

以油橄榄鲜果为实验材料,采用响应面法优化微波辅助提取油橄榄多酚的工艺,并分析多酚提取液的抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken实验设计原理建立二次回归模型,确定最佳提取工艺条件为料液比1∶23 (g/mL)、微波时间48 s、微波功率490W,油橄榄多酚实际平均得率为6.9659 mg/g,与预测值的相对误差为1.12％.油橄榄多酚提取液对DPPH自由基和羟基自由基的最大清除率分别为87.85％、68.12％,其IC50分别为0.055、0.188 mg/mL,对Cu2+的最大螯合率为54.18％,半螯合浓度为0.277 mg/mL.

关键词：油橄榄、多酚、响应面法、微波辅助提取、抗氧化性

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：四川省科技厅科技支撑计划项目2013NZ0047.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：204-209