pH与微乳辅料对白藜芦醇稳定性影响的研究

摘要：

本研究考察pH和微乳处方中的辅料对白藜芦醇稳定性的影响.首先制备含等量白藜芦醇、pH不同的溶液,再分别将油相、乳化剂及助溶剂与白藜芦醇单独配伍或辅料混合后配伍,制成混合溶液,在40℃下放置不同时间,定时取样测定.分别对浓度-时间曲线按各级动力学方程进行回归,由降解速率常数推断pH及各辅料对白藜芦醇稳定性的影响.结果表明,白藜芦醇溶液稳定的pH范围为3.6～5.0;微乳各辅料单独与白藜芦醇配伍均加速了白藜芦醇的降解,但辅料混合后再与成分配伍其降解减慢,甚至可改善白藜芦醇的稳定性.制备白藜芦醇微乳适合选择聚氧乙烯蓖麻油为乳化剂,聚乙二醇400为助溶剂.

关键词：白藜芦醇微乳、pH、辅料、稳定性

所属期刊栏目：36

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：教育部留学回国人员科研启动基金20131792.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：98-101