金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究

摘要：

本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究.结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大.从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶＞乌龙茶＞红茶.

关键词：金萱、绿茶、乌龙茶、红茶、季节、抗氧化

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分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：广东省农业科学院院长基金201534;广东省科技计划项目2012B091100165;2012B020311010;2013B020502013;2012A061100008.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：73-77,82