1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响

摘要：

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响.苦瓜果实采后用0.5、1.0、1.5μL/L1-MCP处理12h后,在20 ℃下贮藏.贮藏期间测定果实腐烂率、硬度、色差、可溶性固形物和可滴定酸含量、抗坏血酸含量、H2O2含量、超氧阴离子产生速率、果实的过氧化氢酶及过氧化物酶活性等指标的变化.结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效延缓苦瓜果实硬度的下降,保持较高的抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制果实中H2O2、O2-·含量的上升;且在整个贮藏期间,能够有效增加处理组果实过氧化物酶和过氧化氢酶的活性.另外,1-MCP还可以抑制果实的腐烂,但是过高浓度反而会增加果实的腐烂.研究认为,0.5 μL/L1-MCP处理可延缓采后苦瓜果实成熟衰老和贮藏品质下降,在20℃下延长贮藏时间达4d以上.

关键词：苦瓜、1-MCP、贮藏品质、采后生理

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金："十二五"农村领域国家科技计划课题2013BAD19B00;海南大学研究生优秀硕士论文培育计划.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：348-353