基于温度控制的牛蒡微波热风耦合干燥研究

摘要：

以牛蒡为原料,研究了微波热风耦合干燥过程中牛蒡内部温度和含水率的变化.微波控温实验结果表明,合适的微波功率密度和物料内部温度设定值不但可以缩短干燥时间,还可以减少物料内部温度的控制偏差.为了确定微波热风耦合干燥牛蒡的最佳工艺,利用响应面法进行实验分析,建立了以胡萝卜素保留率为指标的数学模型,求出最佳干燥工艺为微波功率密度8.4 W/g,物料内部温度设定值72.2℃,热风温度73.2℃,此时胡萝卜素保留率为60.6％.

关键词：牛蒡、微波热风耦合干燥、响应面法、温度控制

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然基金项目51406068.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：284-288