一株产香真菌的初步鉴定及其挥发性成分分析

摘要：

为筛选产香菌株,本研究对真菌F036进行了形态学和ITS序列分析,初步确定其分类学地位.采用同时蒸馏萃取装置(SDE)提取其培养液中的香气物质,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析香气物质的组成.结果表明,菌株F036在PDA培养基上菌丝发达,有隔,呈乳白色,长时间培养后未产生孢子,最适温度为34～36℃,最适pH为5～6,具有产纤维素酶及木质素酶活性.该菌ITS序列与白耙齿菌(Irpex lacteus)的亲缘关系最近(99％),它们在系统进化树上聚在一支.在PDA培养基中,35℃、180 r/min的条件下培养3d后,加入5％(V/V)的无水乙醇,再培养4d,菌株F036产生了大量的香气物质.GC-MS分析表明,这些挥发性香气物质主要为反-桂酸甲酯(19.93％)、桂酸乙酯(19.66％)、苯甲醛(7.35％)、3-甲基丁醇(3.85％)、苯甲酸乙酯(2.82％)和芳樟醇(1.24％)等.因此,本研究筛选到的产香真菌F036能够产生许多挥发性香气物质,在天然香料开发方面具有较好的潜在价值.

关键词：真菌、ITS序列、挥发性物质、气相色谱-质谱联用

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：九江学院校级科研项目201320;江西省科技支撑计划项目20121BBF60048.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：197-200,205