NIR高光谱成像技术检测冷鲜羊肉嫩度

摘要：

利用900～1700 nm近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉嫩度进行快速无损检测研究.采集冷鲜羊肉(1～8 d)表面的高光谱散射图像,提取样本感兴趣区域反射光谱曲线并用剪切力值表征冷鲜羊肉的标准嫩度.以原始光谱、特征区域光谱和Savitzky-Golay卷积平滑预处理光谱建立冷鲜羊肉嫩度的偏最小二乘回归(PLSR)模型,预处理的特征区域光谱建立的模型效果更优.结果表明:特征区域光谱可有效替代全波段光谱,经过S-G卷积平滑预处理后,模型预测效果最佳,预测相关系数(Rp)和均方根误差(RMSEP)分别为0.773和1.060.研究表明:利用近红外高光谱成像技术结合偏最小二乘回归法对冷鲜羊肉嫩度的快速无损检测是可行的.

关键词：高光谱成像、无损检测、冷鲜羊肉、嫩度、偏最小二乘

所属期刊栏目：36

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31101306.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：77-79,91