葡萄花色苷合成的影响因素研究进展

摘要：

花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物.花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等.本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考.

关键词：葡萄、花色苷、生物合成

所属期刊栏目：36

分类号：TS261.2(食品工业)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队项目SDAIT-03-021-12.

在线出版日期：2015-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：391-394,399