蓝莓贮藏适宜温湿度条件研究

摘要：

以蓝莓为试材,研究其贮藏适宜温湿度条件,分析蓝莓冰点与可溶性固形物含量的相关性,并探讨适宜温湿度条件下的耐贮性.研究发现,公爵、蓝丰、布里吉塔、埃利奥特、杰兔五个品种的果实冰点范围无显著差异,即-4.2～-0.4℃,而相对湿度由85％～95％每下降10％,日失重率增加0.2％～0.5％,得出贮藏适宜温湿度为0～0.5℃、85％～95％;不同品种冰点与可溶性固形物含量呈极显著(p＜0.01)负相关,Pearson系数为0.552.蓝莓贮藏于0～0.5℃、85％～95％条件下冷藏期可达30～40 d,贮藏后于10℃暂存7d和25 ℃货架2d好果率均控制在90％.

关键词：蓝莓、冰点、温度、湿度、耐贮性

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家林业公益性行业科研专项项目201204402.

在线出版日期：2015-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：355-357,361