重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究

摘要：

重组鱼腥藻脂肪氧合酶(Ana-LOX)基因来自于Anabaena sp.PCC 7120.利用定点突变技术将Ana-LOX的421位和40位的缬氨酸(Val)突变为丙氨酸(Ala),获得突变体V421A、V40A和V421A/V40A.野生型Ana-LOX在50℃下半衰期为3.8 min.而突变酶V421A和V40A在50℃的半衰期分别为4.4 min和7.0 min.突变酶V421A/V40A的半衰期为8.3 min,与野生型Ana-LOX相比,提高了1.18倍.相对于野生酶,突变酶V421A、V40A和V421A/V40A的比活力分别提高了4.83％、41.58％、80.07％.突变酶的最适反应温度均比野生酶(35℃)高5℃.改造后的突变酶更能适合工业生产的需要,对于实际应用具有重要价值.

关键词：脂肪氧合酶、定点突变、酶学性质

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31470095;31201423;国家863计划2012AA022207;江苏省科技支撑计划BE2011390.

在线出版日期：2015-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：160-164,169