茉莉酸甲酯和乙烯利处理对鲜切富士苹果抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响

摘要：

为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响,以鲜切富士苹果为实验材料,利用MeJA和乙烯利浸泡处理,在10℃下贮藏,分析贮藏期间抗氧化酶类多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化.结果表明:与空白对照相比,MeJA和乙烯利可以显著提高鲜切富士苹果PPO和POD活性(p＜0.05),降低APX活性下降速率.两种处理都可以提高PAL的活性,乙烯利对增强PAL活性效果更显著(p＜0.05).两种外源信号分子可以提高鲜切苹果的抗氧化能力及苯丙烷代谢能力,启动鲜切苹果的防御反应,提高果实抗性.

关键词：鲜切苹果、乙烯利、茉莉酸甲酯、抗氧化能力、苯丙烷代谢

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2012BAD38B05;国家自然科学基金项目31340038,31172009,31471923.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：324-327,332