酿酒酵母蛋白提取工艺优化

摘要：

采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1％ NaCl、0.97％ NaOH、2.0％十二烷基硫酸钠(SDS)和0.77％曲拉通X-100.在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g(干重),实际提取量为147.57 mg/g(干重),占干酵母质量的14.76％.四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础.

关键词：酿酒酵母、蛋白、提取、响应面设计

所属期刊栏目：36

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划项目2012BAD31B07;西北农林科技大学基本科研创新一般项目Z109021202.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：304-307,318