竹茹多糖提取工艺优化及其理化性质分析

摘要：

以蒸汽爆破预处理后的竹茹为研究对象,采用水提醇沉法提取竹茹多糖,在单因素实验基础上进行正交实验优化粗多糖的制备,粗多糖经过复溶、过滤、二次醇沉等处理纯化得到精制竹茹多糖,并对其理化性质进行分析测试.竹茹多糖提取的优化工艺参数为:料液比1∶15(g/mL),提取温度100℃,提取时间2.5 h,粗多糖得率为2.65％;粗多糖进一步精制获得纯度为80.75％的精制竹茹多糖(BSP),得率为2.25％.理化性质分析结果表明,BSP的化学组成主要有多糖(80.75％)、木质素(5.45％)和酚酸(3.21％),BSP的单糖组成主要有木糖和葡萄糖,重均分子量约为7.6 ku,BSP水溶液为假塑性流体.

关键词：竹茹、多糖、分离制备、理化性质

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：浙江大学馥莉食品研究院基金资助.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：299-303