响应面分析法优化虾蛄盐溶蛋白快速提取工艺

摘要：

为了缩短虾蛄盐溶蛋白的提取时间并得到最佳提取条件,在单因素实验的基础上,选出最佳辅助提取方式,并应用响应面法优化虾蛄盐溶蛋白的提取条件,确定最佳提取条件为:磁力搅拌时间为24 min,NaCl浓度为0.11 mol/L,提取液pH为6.36,料液比为1∶3 g/mL,此时虾蛄盐溶蛋白含量达22.46 mg/g,与预测值(22.71 mg/g)相差0.25 mg/g.

关键词：虾蛄、盐溶蛋白、快速提取、响应面法

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2012BAD37B06-07.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：279-283,288