pH梯度结合逆相蒸发法制备黑米麸皮花青素脂质体的研究

摘要：

以大豆卵磷脂和胆固醇混合物为壁材,采用pH梯度结合逆相蒸发法制备黑米麸皮花青素脂质体,利用单因素实验,得到影响花青素脂质体包封率的三个显著性因素:大豆卵磷脂与胆固醇摩尔比(nSC/nCH)、有机相与水相体积比(VOP/VAP)和磷酸缓冲液浓度(mmol/L).根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,采用响应面分析法对花青素脂质体的制备工艺进行了优化,结果得到花青素脂质体最佳制备工艺参数为:nSPC/nCH=3.29/1,VOP/VAp=3.16/1,磷酸缓冲液浓度为5.21 mmol/L.在最优条件下进行验证实验,得到花青素脂质体包封率达54.97％,所制备的花青素脂质体平均粒径为234 nm,Zeta电位为-25.0 mV.

关键词：花青素、脂质体制备、包封率、响应面

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省高校自然科学研究重大项目11KJA550001;江苏省高校自然科学研究面上项目13KJB550008.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：238-242,247