响应面法优化碱性蛋白酶提取瘤背石磺肌肉蛋白

摘要：

以瘤背石磺肌肉为原料,蛋白提取率为指标,采用碱性蛋白酶提取瘤背石磺肌肉中的蛋白.在单因素实验的基础上,通过响应面法考察温度、pH、时间和液固比对蛋白提取率的影响,优化碱性蛋白酶酶解反应的工艺条件.结果表明,响应面法得到的最佳工艺条件合理可行,最佳工艺条件为温度56℃,pH12.6,时间3.2 h,液固比93 mL/g.在上述条件下,蛋白提取率的预测值为18.36％,实际值为18.30％,两者相对误差0.34％,表明此模型合理可行.

关键词：瘤背石磺、碱性蛋白酶、提取、响应面

所属期刊栏目：36

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目41276157;上海高校水产学一流学科建设项目资助.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：227-231,237