柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究

摘要：

采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法(DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法)对其提取液的抗氧化能力进行分析.结果显示,椪柑果皮中多甲氧基黄酮含量最高(川陈皮素为9.01 mg/g DW,橘皮素为5.10 mg/g DW),普通温州蜜桔果皮具有最高含量的柚皮芸香柑(10.83 mg/gDW)、橙皮苷(56.74 mg/g DW)与总黄酮(六种类黄酮之和为68.26 mg/g DW).大部分柑橘品种的果皮提取液有较强的抗氧化能力,FARP法与DPPH法的测定结果相关性显著(p＜0.05),而与金属螯合能力法、TBARS法测定结果相关性不显著(p＞0.05).

关键词：柑橘果皮、类黄酮、抗氧化能力、高效液相

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年基金31201304;河南省教育厅自然科学研究项目2011A550008;河南省高校科技创新团队支持计划资助13IRTSTHN006.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：114-117,123