近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究

摘要：

为建立起蓝莓的快速无损检测体系,本研究应用近红外光谱技术对鲜蓝莓中总黄酮、花青素的含量进行了分析.在光谱全波长(400～2500 nm)范围内采用偏最小二乘法(PLS)建立蓝莓总黄酮、花青素含量的定标数学模型,其相关系数分别为0.836和0.750,校正标准误差(SECV)分别为1.423 mg/(100g)和4.688mg/(100g).然后使用最优模型对32个未知样品进行预测,其预测相关系数RP2分别为0.7968和0.7902,预测标准误差分别为2.779mg/(100g)和5.013 mg/(100g),残差和分别为-0.003 mg/(100g)和-9.256(mg/100g).实验结果说明,近红外漫反射技术可用于快速无损检测蓝莓中总黄酮、花青素含量.

关键词：近红外光谱技术、蓝莓、总黄酮、花青素、无损检测

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家十二五科技支撑计划2012BAD38B01;天津市创新团队项目TD12-5049.

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：58-61,67