1-MCP处理对花牛苹果虎皮病发生机理及控制效应研究

摘要：

以天水花牛苹果为实验材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果在冷藏(0±0.5)℃及冷藏8个月后模拟货架10 d(25℃)期间虎皮病发生及相关生理生化指标的影响.结果表明:1-MCP处理可有效抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,推迟乙烯释放高峰的出现,降低α-法尼烯、共轭三烯含量,抑制α-法尼烯向共轭三烯的转化,同时1-MCP处理有效提高了花牛苹果果皮中内源抗氧化物质和总酚含量,抑制了多酚氧化酶(PPO)的活性,从而控制虎皮病的发生,降低了花牛苹果虎皮病的发病率和病情指数.

关键词：1-MCP、花牛苹果、虎皮病、α-法尼烯、共轭三烯

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31160345;现代农业产业技术体系建设专项CARS-28;甘肃省农业科学院果蔬贮藏保鲜与精深加工科研创新团队建设项目2014GAAS03.

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：316-320,325