响应面分析法优化微波改善小麦蛋白纤维力学性能的工艺

摘要：

以谷朊粉为原料,分别分离麦谷蛋白和麦醇溶蛋白后,按麦谷蛋白∶醇溶蛋白(w/w)=1∶1,蛋白浓度15％,凝固时间20 min进行湿法纺丝,并通过微波进行改性以提高蛋白纤维的力学性能并优化工艺条件.在单因素实验的基础上,选取微波功率、微波时间和pH为自变量,以断裂强度和断裂伸长率为响应值,利用响应面优化方法(RSM)中的Box-Behnken方法研究自变量及其交互作用对响应值的影响.得到的最优条件为:微波功率为206W,微波时间为3 min,pH为8,所得的小麦蛋白纤维的断裂强度为0.69 c.N/dtex,断裂伸长率为23.37％.与空白对照组相比,断裂强度增加了19％,断裂伸长率增加了302.43％.因此,微波可以明显提高小麦蛋白纤维的力学性能.

关键词：微波、小麦蛋白纤维、断裂强度、断裂伸长率、响应面分析法

所属期刊栏目：36

分类号：TS210(食品工业)

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：243-247