10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.004
棕榈油等温结晶动力学
通过差示量热扫描法研究了24℃棕榈油的等温结晶过程.研究不同结晶速率、不同结晶温度(Tc)下的热行为,并通过Avrami方程计算出基本结晶参数.结果表明,等温结晶过程中以1、5、10、20 K/min的结晶速率观察结晶峰,随着速率的升高,峰更高、更尖锐,峰面积变大.在-20~8℃不同的结晶温度下等温结晶所得结晶峰表明,随着温度的升高,结晶时间缩短,多重峰中部分会在温度升高过程中消失.在温度高于-6 ℃时,4个结晶峰消失1个;温度继续升高至2℃时,热曲线只剩下2个,直至6℃时峰变为一个独立峰.所得结晶参数可看出,随着结晶温度的升高,结晶速率降低.
棕榈油、差示量热扫描法、不同结晶温度、Avrami方程
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TS221(食品工业)
国家自然科学基金项目31160325.
2016-03-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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