不同品种和采后根处理对芹菜冷藏保鲜效果的影响

摘要：

以4个西芹和6个本芹品种为实验材料,研究了不同品种、不同根处理下芹菜的4℃低温保鲜效果.结果表明品种类型对保鲜效果影响显著,西芹优于本芹,西芹中表现最好的品种为皇冠西芹,其次为哥伦比亚西芹,前者货架期达16d;本芹中黄心芹较好,货架期15d.根处理对芹菜保鲜效果影响显著,表现为切根(NR)保鲜效果最佳,其次为根清水(RW)浸泡处理,带根(R)和2％根蔗糖水浸泡处理(RS)最差;皇冠西芹NR的货架期长达22d,黄心芹NR货架期20d,贮藏第25d,两个品种的失重率均只有R处理的80％.综合考虑,采后切根,塑料薄膜包装,4℃下的保鲜效果好,西芹货架期可达25d.

关键词：芹菜、冷藏保鲜、根处理、货架期

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：上海市教委植物种质资源创新平台资助项目B-6010-11-001.

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：354-358