响应面优化水提取燕麦抗真菌蛋白的研究

摘要：

以裸燕麦籽粒为原料,利用水提取燕麦蛋白中的抗真菌蛋白(antifungal protein),用打孔法观察并测量抑菌圈直径,在单因素实验的基础上,应用响应面分析法,探讨提取时间、提取温度、pH以及液料比对燕麦抗真菌蛋白抑菌性的影响,确定燕麦抗真菌蛋白的最佳水提工艺.实验结果:当提取时间12h,提取温度30℃,pH7.5,液料比12∶1mL/g时,抑菌圈直径达到最大为18.10mm.

关键词：燕麦、抗真菌蛋白、水提取法、响应面分析法

所属期刊栏目：36

分类号：TS213.3(食品工业)

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：312-316