响应面法优化超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维

摘要：

以米糠为原料,采用超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维,探讨加酶量、超声时间、超声功率和料液比对得率的影响,以水溶性膳食纤维的得率为响应值,通过Box-Behnken实验设计进行超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的工艺优化研究.结果表明:影响米糠水溶性膳食纤维得率的主次因素依次为加酶量、料液比、超声时间、超声功率,最佳提取工艺为酶终浓度5.3％、超声时间5min、超声功率415W、料液比1∶24(g/mL).在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高,预测值为9.22％,验证实验得到的得率为9.36％.

关键词：米糠、水溶性膳食纤维、超声、纤维素酶、响应面分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31201348;湖南省自然科学基金13JJ4086;长沙市科技计划项目K1403039-21;湖南省农业成果转化项目2013NK4002.

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：194-198