白地霉发酵过程中菌体量检测方法的研究

摘要：

探讨了白地霉发酵过程中菌体量的检测方法,对白地霉的细胞组分麦角固醇和氨基葡萄糖,能否作为菌体量检测指标的可行性进行了比较分析.结果表明:氨基葡萄糖在白地霉细胞中的含量较为稳定,在不同的培养时间、培养条件和培养基中都有较好的稳定性,可以作为白地霉菌体量的检测指标;麦角固醇受培养时间和培养基成分的影响较大,含量不稳定,不太适合作为白地霉菌体量的检测指标.用氨基葡萄糖法测得的白地霉生长曲线与用干重法测得的生长曲线变化一致,能够较为准确地反映白地霉菌体量变化.将此方法应用到白地霉固态发酵中,可快速得到白地霉固态发酵过程中的菌体量变化,为以后固态发酵菌体量的测定提供了依据.

关键词：白地霉、菌体量、麦角固醇、氨基葡萄糖

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划2013BAD10B02-06;青岛市公共领域科技支撑计划项目11-2-3-63-nsh;啤酒生物发酵工程国家重点实验室开放课题K2012002.

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：184-188,193