薄膜-探头式超声法和注乙醇-DHPM法制备的鱼油脂质体的理化性质研究

摘要：

通过比较优化后的薄膜-探头式超声法(脂质体Ⅰ)和注乙醇-DHPM法(脂质体Ⅱ)制备的鱼油脂质体的理化性质及稳定性,初步评价两种方法的优点与缺点.分别测定脂质体Ⅰ和脂质体Ⅱ的包封率、载量、粒径分布、Zeta电位以及形态观察和4、25℃条件下贮藏pH变化、贮藏粒径变化结果显示脂质体Ⅱ相比脂质体Ⅰ的平均粒径、多分散指数(PDI)、Zeta电位小,TEM、AFM显示脂质体Ⅱ比脂质体Ⅰ的颗粒完整性更好.4℃和25℃条件下分别贮存35d的对比结果表明脂质体Ⅱ相比于脂质体Ⅰ在储存过程中的pH、平均粒径变化小,贮藏稳定性更好.

关键词：鱼油、薄膜-探头式超声、注乙醇-DHPM、纳米脂质体

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划2012CB126314;江西省重大科技创新研究项目20124ACB00600.

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：127-130