10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.005
枣烘焙挥发性组分的GC-MS鉴定和主成分分析
采用大孔树脂吸附和气相色谱-质谱联用法分析了阜平大枣的烘焙挥发性成分,初步鉴定出5-甲基-2(3H)-呋喃酮等25种挥发性化合物.并对不同烘焙温度、烘焙时间、树脂用量、泵流速和洗脱剂用量的8个不同的烘焙处理进行比较,采用主成分分析法对各处理的结果建立评价模型,确定了三个主成分,其累积贡献率达93.73%.据此模型对8个烘焙处理进行评价,效果最好的处理条件:150℃、烘箱加热60min、0.8g树脂吸附、泵流速为5mL/s,洗脱乙醚用量为10mL.
枣、烘焙、香气成分、主成分分析法、气相色谱-质谱
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TS201.1(食品工业)
国家林业公益性行业科研专项201304708.
2015-07-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
65-69,73