干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响

摘要：

研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响.结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p＜0.05),密度显著提高(p＜0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.64倍(P＜0.05)、水蒸气透过率仅为30℃干燥复合膜的78％(p＜0.05).干燥温度90℃显著提高复合膜的性能.

关键词：干燥温度、大豆分离蛋白、复合膜、拉伸强度、透明度

所属期刊栏目：36

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：北京市优秀人才2010D002020000012;北京市农林科学院科技创新能力建设专项新学科培养KJCX20140204资助.

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：317-319