葵花籽壳水溶性膳食纤维的提取工艺优化及抗氧化活性

摘要：

以葵花籽壳为原料,提取水溶性膳食纤维,研究提取液浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对提取率的影响,通过正交实验优化工艺条件,并对其体外抗氧化性进行研究.结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶30、氢氧化钠的质量分数9.5％、浸提温度40℃、浸提时间30min,葵花籽壳水溶性膳食纤维提取率可达21.32％.葵花籽壳水溶性膳食纤维对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)表现了良好的清除能力,其清除率在样品浓度为1.0mg/mL时分别为86.67％、70.32％和76.33％.

关键词：水溶性膳食纤维、葵花籽壳、提取、自由基、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅“海外学人”1253HQ0012.

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：307-310,329