赤小豆萌芽最佳抗敏天数及相关活性物质研究

摘要：

通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析.结果表明:赤小豆萌芽第4d抗敏效果最佳,各成分在萌芽过程中的变化不同,结合萌芽过程中多酚、多糖和皂苷类成分总合量的变化,确定多酚类物质是赤小豆萌芽中的主要抗敏活性物质.

关键词：赤小豆、萌芽、抗敏、活性成分

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：北京市优秀人才培养资助D类2012D005003000006.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：335-338,342