高氧处理对采后桑椹呼吸强度及其保鲜效果的影响

摘要：

为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％02、75％和100％02条件下贮存10d过程中呼吸强度和品质的变化.结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著.本文为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据.

关键词：桑椹、高氧处理、呼吸强度、保鲜

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：四川省财政创新能力提升工程青年基金项目2014QNJJ-015;四川省创新能力提升工程专项资金项目2014CGPY-012;四川省创新能力提升工程专项资金项目2013XXXK-016;四川省技术创新项目计划2013019.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：306-309,314