微波辅助提取菱红菇多糖及抗氧化活性研究

摘要：

探讨菱红菇多糖微波辅助提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、微波功率、微波时间对菱红菇多糖提取得率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验设计对提取工艺参数进行优化,并对菱红菇多糖还原力和对羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的清除作用进行研究.实验结果表明,菱红菇多糖微波辅助提取最佳提取条件为水料比1∶40(g/mL),微波功率500W,微波时间7min,,在此条件下多糖平均得率为7.82％.菱红菇多糖具有较强的还原能力和清除羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的能力.尽管菱红菇多糖抗氧化性低于VC,但可作为潜在的天然抗氧化剂应用于食品工业中.

关键词：菱红菇、多糖、微波、提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南农业大学热带作物学院科研基金资助项目019RY2014001.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：251-254