一株产耐高温碱性脂肪酶菌株的筛选及产酶条件优化

摘要：

用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318.综合其形态学和生理生化特征以及16S rDNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens).其所产胞外脂肪酶的最适反应温度为60℃,最适pH为8.0,是一种耐热的碱性脂肪酶.摇瓶发酵实验证明该菌株的最适产酶条件为:葡萄糖1.0％,牛肉膏1.0％,TritonX-100 1.5％,橄榄油0.50％,CaCl2 0.50mmol/L,发酵液初始pH为8.0,30℃培养96h,通过发酵条件的优化使酶活提高了3.6倍.

关键词：脂肪酶、粘质沙雷氏菌、发酵条件

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：多谷物主食冷冻面团的关键技术研究13227105D;植物多酚类功能性物质对A形成的影响冀人社字[2010]195号.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：188-193